Który ziemniak jest zdrowszy?
Kolor skórki ziemniaka jest cechą odmianową, która nie ma wpływu na jakość produktu.
Z drugiej strony, kolor miąższu ma pewne zalety:
Odmiany ziemniaków o białym miąższu zawierają najwięcej skrobi
odmiany o żółtym miąższu mają wyższą zawartość karotenu (witaminy A)
Czerwone ziemniaki mają wyższą zawartość antocyjanów (przeciwutleniaczy), które są przydatne do wzmocnienia układu odpornościowego.